El marinado es una técnica culinaria que consiste en sumergir la carne en una mezcla de ingredientes líquidos y sólidos para mejorar su sabor, su textura y su ternura. En este artículo, te presentamos algunos consejos y trucos para marinar la carne y darle un sabor excepcional.

1. Elegir la carne adecuada: La carne más adecuada para marinar es la carne más dura, como la carne de res, el pollo y el cerdo. La carne de cordero y de ternera no necesitan marinado, ya que son naturalmente tiernas y sabrosas.
2. Preparar la mezcla de marinado: La mezcla de marinado puede incluir diferentes ingredientes, como aceite, vinagre, zumo de limón, ajo, especias y hierbas. Mezcla los ingredientes en un tazón y añade la carne, asegurándote de que esté completamente cubierta. Cubre el tazón con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o durante toda la noche.
3. No marinar durante demasiado tiempo: Aunque el marinado mejora el sabor de la carne, no debes marinar la carne durante demasiado tiempo, ya que puede cambiar la textura y el sabor. Lo ideal es marinar la carne durante 2-4 horas, o hasta 24 horas como máximo.
4. Utilizar la cantidad adecuada de sal: El marinado puede contener sal, pero debes tener cuidado de no excederte. La carne ya puede contener sodio naturalmente, así que asegúrate de probar la carne antes de agregar más sal.
5. Utilizar ácido con moderación: Los ingredientes ácidos como el vinagre y el zumo de limón pueden ayudar a ablandar la carne y darle sabor, pero debes tener cuidado de no excederte, ya que pueden cocinar la carne y dejarla dura.
6. No utilizar marinados congelados: No debes congelar la carne con el marinado, ya que puede afectar la textura y el sabor de la carne. Si quieres congelar la carne marinada, hazlo por separado.
7. Utilizar la técnica adecuada de cocción: La técnica adecuada de cocción es importante para mantener la carne tierna y jugosa. Si cocinas la carne demasiado, se puede secar y perder su sabor. Cocina la carne a la temperatura adecuada y no la dejes demasiado tiempo en la parrilla o en el horno.

El marinado es una técnica culinaria que puede darle un sabor excepcional a la carne. Al elegir la carne adecuada, preparar la mezcla de marinado adecuada, utilizar la cantidad adecuada de sal y ácido, no congelar la carne marinada y utilizar la técnica adecuada de cocción, podrás disfrutar de una carne tierna y sabrosa en cualquier ocasión.